برچسب: آرش بهرامی
یکی از مواد غذایی مهم که هر روز در وعده صبحانه، ناهار و شام مصرف می شود «نان» است و نگهداری و بهداشت آن اهمیت بالایی دارد.
کد خبر: ۷۴۸۶۹۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۳/۰۵
آرش بهرامی دکترای صنایع غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی:بسته بندی صحیح را در حفظ کیفیت و جلوگیری از آسیب به بافت مواد غذایی از جمله گوشت مرغ موثر دانست و افزود: برای ذخیره طولانی مدت مواد غذایی، بهتر است پوشش‌های بسته بندی نسبت به هوا نفوذناپذیر باشد، چنانچه بسته بندی غذا‌ها به طور تصادفی پاره شده و یا باز شود، باید مجدد آن‌ها را بسته بندی کرده و در فریزر قرار داد.
کد خبر: ۷۳۴۶۶۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۱/۲۵
عضو دانشکده تغذیه و علوم غذایی شیراز درخصوص ایمنی یا مشکل داشتن میوه هایی که با موم های خوراکی پوشش داده شده اند، خبر داد.
کد خبر: ۷۱۸۸۱۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۶
«پاتولین» یکی از سموم قارچی است که در اثر کپک بر روی برخی مواد غذایی، به ویژه میوه ها تولید می شود و در درازمدت سبب بیماری می‌شود.
کد خبر: ۷۰۵۸۲۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۱/۰۱
برای کاهش آمینهای حلقوی در گوشت پخته شده، راهکار‌هایی شامل پختن گوشت قرمز و سفید در دما‌های کمتر از ۲۰۰ درجه سانتیگراد و اجتناب از طولانی شدن زمان پخت، استفاده از روشهای پخت غیرمستقیم مانند جوشاندن آهسته، آب‌پز کردن و بخارپز کردن در مقایسه با سرخ کردن یا کباب کردن، چرخاندن منظم گوشت در طی فرآیند کباب کردن، پخت مختصر گوشت در مایکروویو و آبگیری از آن پیش از پخت معمولی و پرهیز از مصرف عصاره‌های حاصل از پخت گوشت در دمای بالا برای تهیه انواع سس را توصیه می شود.
کد خبر: ۶۲۲۹۰۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۰۴/۰۳